Al igual que hace unos días, donde escribí sobre una excelente herramienta (Termómetro de Horno) que puedes incorporar a tu cocina para evitar que se quemen tus bizcochos, galletas, cupcakes u otros, hoy te mostraré qué es lo mejor que puedes hacer para evitar que las galletas que introduzcas al horno no se peguen o queden muy oscuras al contacto con la bandeja que utilices.
Al momento de decorar una torta/tarta con fondant siempre buscamos que por fuera, su apariencia sea perfecta, que el fondant quede totalmente liso y que no exista ninguna marca o detalle importante, para ello te voy a explicar qué es lo que debes hacer antes de introducir la mezcla del bizcocho al horno, cómo desmoldar el bizcocho y además cómo corregir las imperfecciones del mismo hasta voltearlo.
No te voy a engañar! Cuando se entra en el mundo de la repostería, jamás sentirás que tienes todos los utensilios completos para poder realizar todos tus trabajos. Cada vez que vayas haciendo decoraciones o experimentando sobre las diferentes técnicas en tortas, siempre vas a querer tener más y más, OJO! Siempre es bueno tener variedad de herramientas y usarlas cuando las necesites, pero es bueno tener un control. En un principio para la decoración de tortas te voy a dar esas herramientas que son esenciales y básicas para que no estés limitada cuando sea el momento de elaborar lo que te pidan o lo que desees y así no tengas que estar pidiendo nada prestado o salir corriendo a buscar a última hora. Si estamos hablando de la decoración de la pasta de goma para decoración tortas, la mayoría de las veces necesitarás lo siguiente:
Seguramente nunca deseaste pasar por momentos de impotencia en la cocina al momento de hornear, siempre esperas a que cuando se cumpla el tiempo de horneado de tu bizcocho, cupcakes o magdalenas, todo esté en orden y que puedas continuar con el relleno o decoración de tu obra de arte. Pero estoy segura que no siempre corres con esa suerte y que a veces son muchos los intentos que hacer tienes para lograr que todo quede perfectamente.
Todos nos intimidamos a la hora de tener que colocar fondant sobre una torta de una superficie muy extensa. Es verdad que mientras más pequeña sea la torta más sencillo resultará cubrirla, pero…
… ¿cómo hacemos para cubrir una torta de gran superficie?
Te ofrecemos una sencilla técnica que te puede ayudarte a trasladar la cubierta sin peligro de que se rompa. Primero que todo, debes estirar el fondant de acuerdo al tamaño necesario para tu preparación, una vez que lo hayas hecho, asegúrate de que no se te ha pegado de la superficie de donde lo hayas alisado, para evitar que se pegue utiliza constantemente azúcar impalpable por debajo de la cubierta. Luego, puedes deslizar un cartón (del tamaño de la masa) por debajo del fondant, previamente habiéndolo espolvoreado de azúcar. Cuando tengas el fondant sobre el cartón, posiciona el cartón sobre la torta y dale pequeños sacudones de forma cuidadosa para que pueda caer el fondant uniformemente sobre tu bizcocho.
Cuando ya esté colocado sobre la torta alísalo como es habitual y corta los excesos.
No te olvides que estoy a la orden si tienes algún problema.
Saludos,
Karol Grosz
