Qué es el Glasé Real

Paso a paso Glasé Real…

El glasé real ó glacé es una preparación frecuentemente incluida en la decoración de la repostería que hacemos. El glasé real no es más que una suave mezcla de carácter ligero que se utiliza para la decoración. Podemos emplearla en: bordes de tartas o tortas, galletas, elaboración de hojas y flores, letras para los nombres o mensajes sobre las tortas, como pegamento entre piezas de pastillaje y más. Por eso, dependerá del uso que le queramos dar, la consistencia que necesitaremos. (Glasé Real)

 

Ingredientes para preparar el Glasé RealSeparamos la clara de la yema del huevoRompemos la clara de huevo

 

¿Cuál consistencia debe tener el Glasé Real?

 

Para decorar galletas, realizar decoraciones de tortas o escribir con el glasé, es necesario que nuestra preparación tenga una consistencia líquida para que pueda ser aplicado fácilmente. Si queremos elaborar flores y hojas con boquillas, el glasé debe tener una consistencia más espesa, igual como si quisiéramos usarlo como pegamento.

 

¿Con qué se aplica el Glasé Real?

 

El Glasé suele aplicarse con boquillas y es muy versátil. Una vez que nuestra preparación esté ya está lista, podemos modificarlo de acuerdo a nuestras necesidades.

 

Si queremos hacerlo más espeso, sólo debemos agregar poco a poco azúcar pulverizada (pasada por un tamiz o colador para retirar cualquier impureza o grano de azúcar). Si por el contrario, nos hemos pasado de azúcar y necesitamos aligerarla, agregaremos agua o jugo de limón en muy pequeñas cantidades. (cucharaditas) Si decidimos utilizar limón, debemos exprimirlo y colar el líquido para evitar que pequeños gajitos nos puedan obstruir la boquilla con la que lo aplicaremos.

 

Cernimos el azucar glass con un coladorBatimos la mezcla de la clara de huevo con el azucar glassBatimos hasta que la mezcla se haga homogénea

 

Añadimos el colorante con el que deseamos coloreal el Glasé RealBatimos hasta dejar la mezcla con un color uniformeTe presento el Glasé Real

 

Karol Grosz

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5 Comentarios

  1. miriam hernandez dijo:

    Barbaro super entendible me encanta

  2. Jessica Hernandez dijo:

    La verdad pense que era complicado…pero es muy facil…gracias

  3. nayda dijo:

    Muy fácil me encanta

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